(재)장흥군버섯산업연구원은 6월 8일과 15일 2회에 걸쳐 ‘장흥 건강먹거리(장흥샌드) 기술교육’을 개최했다고 밝혔다.

이번 교육은 장흥군버섯산업연구원이 추진했던 ‘장흥 지역특화빵 건강먹거리 개발 용역’의 일환으로 추진됐다.

이번 사업은 장흥 특산물인 원목표고를 활용한 건강먹거리의 제조기술을 보급하고 지역 내 생산 기반을 확대하기 위해 마련됐다.

교육에는 장흥종합복지관 노인일자리사업 참여자 및 다올카페 근로자 등 총 11명이 참여했으며, 식품영양학 박사인 빙동주 부장이 강사로 나서 교육을 진행했다.

참가자들은 장흥 건강먹거리 개발 배경과 제품 특성에 대한 이론교육을 비롯해 장흥샌드 제조 공정, 원재료 활용 방법, 품질관리 방안 등에 대한 교육을 받았다

교육과정은 △장흥 건강먹거리 개발 배경 및 특징 △장흥샌드 제조 이론 △장흥 지역특화빵(장흥샌드) 제빵 실습 등으로 구성됐으며, 참가자들이 직접 제품을 제조하는 실습 중심으로 운영됐다.

이를 통해 장흥샌드 제조기술을 습득하고 지역 농특산물을 활용한 가공기술에 대한 이해를 높이는 계기가 됐다.

(재)장흥군버섯산업연구원 관계자는 “이번 기술교육이 지역 특산물을 활용한 건강먹거리의 경쟁력을 높이고, 노인일자리사업 참여자들의 전문성 향상에도 도움이 되길 바란다”며 “앞으로도 원목표고 등 장흥 특산물을 활용한 다양한 먹거리 개발과 보급에 힘쓰겠다”고 말했다.

백두연 기자